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VIDAS ORGANICAS

Goma Xanthan

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La goma xantana es un aditivo natural, una vez que es un polisacárido obtenido por la

fermentación de una bacteria. Puede ser utilizada con diversas finalidades:

espesante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensión, salsas, postres,

pastelería, productos lácteos y jugos de fruta.

Esta goma permitirá que la mezcla de harinas tenga características semejantes a la

mezcla con gluten, pues será posible conservar los gases resultantes de la

fermentación, permitiendo un pan esponjoso y consistente.

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